什錦番茄
主料：番茄350克
辅料：雞蛋75克 火腿20克 洋蔥（白皮）30克 黃瓜60克 生菜（團葉）100克
调料：色拉醬15克 鹽3克
做法：
1.先將番茄洗淨，頂部切除1/4，剩餘的3/4挖空，使成一容器狀；雞蛋洗淨煮熟去殼蛋黃與蛋白分放。2.將小黃瓜洗淨，切成圓形片，用鹽醃一下；洋蔥切碎，用紗布包住，在滾水中燙一下，撈出；火腿、熟蛋白均切成丁；蛋黃揉碎。3.將小黃瓜、洋蔥、火腿丁、蛋白丁與沙拉醬拌勻，放入挖空的番茄中；在盤中放好生菜，將裝好的番茄放在生菜上，撒上碎蛋黃即成。技巧：西紅柿又稱番茄。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。