麻辣毛肚卷
主料：牛肚150克
辅料：竹筍50克 火腿50克 泡椒50克
调料：辣椒油30克 花椒3克 味精4克 醬油8克 醋3克 鹽2克 蔥白10克 香油20克
做法：
1. 將牛毛肚洗淨，放入沸水鍋汆至斷生，撈出晾涼，鋪平，切成長條片；2. 將泡紅椒、熟火腿、竹筍分別切成粗絲，竹筍入沸水汆燙後撈出晾涼；3. 取一片毛肚，放上泡紅椒絲、熟火腿絲、竹筍各適量，捲成卷，逐一做完，擺入盤中；4. 取碗放鹽、生抽醬油、醋、蔥白末、香油、味精、紅油、鮮花椒油兌成味汁，淋於盤中即成。
分類：私家菜 家常菜 健脾開胃食譜 拌 麻辣味