鍋塌白菜
主料：白菜200克 羊肉(瘦)150克
辅料：小麥麵粉30克 香菜10克 雞蛋50克
调料：料酒25克 花椒15克 大蔥15克 姜5克 香油10克 雞油10克 鹽5克 五香粉1克 胡椒粉1克 豬油（煉製）75克
做法：
1. 白菜葉切成4厘米寬的條片；2. 豬肉剁碎加入蔥花、精鹽、薑末、料酒10克、花椒水10克、精鹽2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及豬油25克拌勻；3. 白菜下入開水鍋略燙撈出；4. 白菜瀝淨水；5. 在白菜片上放肉餡，包嚴成盒狀，擺入盤內；6. 將包好的白菜盒撒上乾麵粉沾勻；7. 將雞蛋打入盤內攪散，勺內加油燒熱；8. 將白菜合拖勻雞蛋液擺入勺內，用小火煎至底面呈金黃色；9. 翻個，兩面煎好後烹入料酒、花椒水15、撒入精鹽、味精，加蓋塌熟；10. 大翻勺，淋放雞油出勺裝盤，撒上精鹽、味精、加蓋塌熟；11. 大翻勺，淋入雞油勺裝盤，撒上香菜葉即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。