花生拌海參
主料：海參（水浸）300克 花生仁（炒）150克
调料：蔥白2克 辣椒油40克 花椒粉2克 生抽16克 白砂糖5克 鹽8克 姜12克 味精3克 豆豉12克 料酒20克
做法：
1. 將水發海參去腸，泥沙洗淨，入沸水鍋內，加料酒、蔥白、薑片汆煮兩次撈出，晾涼，切成丁；2. 蔥白切粒，炒花生仁去衣；3. 取盆放入鹽、白糖，加生抽、豆豉攪勻，再放紅油、花椒油、味精、花椒粉、水發海參丁、炒花生仁、蔥白粒拌勻，裝入盆中即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。