煎蛋紅汁雞
主料：雞200克
辅料：雞蛋75克 麵包50克 牛奶25克 奶油10克 洋蔥（紅皮）25克
调料：白砂糖10克 植物油25克 鹽2克 味精1克 番茄醬30克 小麥麵粉20克
做法：
1. 麵包去皮切成8個4厘米長、1.5厘米粗的三角形長條；2. 牛奶、雞蛋、白糖、精鹽調成汁；3. 麵包放入汁中泡片刻，用七成熱的精製油煎至金黃色；4. 將雞肉片成八大片，放入燜罐加適量原湯，溫熱後，盛入小鐵鍋中；5. 將紅汁調好口味，燒開澆在雞片上；6. 上面放一個清煎雞蛋，四邊放煎包，澆上熱奶油即成。技巧：紅汁：紅汁是用元蔥加油、麵粉、番茄醬，炒至而成的。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。