桂花素干貝
主料：腐竹100克 雞蛋200克 素火腿25克
调料：姜1克 糖桂花3克 鹽2克 香油5克 味精1克
做法：
1. 水發腐竹切成1厘米長的細絲，越細越好；2. 素火腿切成細末；3. 鍋置旺火上，注入香油25克，燒至八成熱；4. 下入薑末、清湯60克、腐竹絲、味精1克和精鹽1克；5. 待湯燒開後，用微火收干湯汁；6. 將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽1克和桂花攪勻；7. 炒鍋上旺火，放香油75克；8. 燒熱後到入攪好的雞蛋、腐竹絲炒熟；9. 盛盤中，撒上素火腿末即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。