干燒鴨條（一）
主料：鴨1000克
调料：料酒45克 味精3克 白砂糖15克 醬油15克 香油30克 澱粉(豌豆)120克 姜5克 鹽15克 植物油100克
做法：
1.鴨洗淨內臟，切下頭腳下洗淨，入沸水燒煮半小時，即可備用。2.鴨切成條狀，用澱粉粘裹，入油鍋有大火炸1.5分鐘，倒出剩油，鴨條回鍋、加鹽、白糖、香油、料酒及味精攪拌均勻即成。
技巧：1.本菜中選用的鴨子是已經宰殺乾淨的光鴨1只。2.本菜因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
分類：私家菜 滋陰食譜 腳氣食譜 健脾開胃食譜 補虛養身食譜 焦溜 鹹鮮味