紅薯玫瑰糕
主料:甘薯500克
辅料:小麥麵粉300克
调料:白砂糖180克 花生油150克
做法:
1.將紅薯洗淨,蒸熟,去皮壓成茸。2.將250克麵粉放入盆內,倒入適量沸水,邊沖水邊攪勻,待濕透成面疙瘩後倒在案板上晾涼,放入乾麵粉50克揉勻。3.紅薯茸和濕麵團一起和勻,揉成長條,分成小面劑子。4.將每個面劑子中放入玫瑰糖,包成圓球形,再按扁成扁圓形糕坯。5.鍋內倒入花生油,燒至六成熱,放入糕坯,邊炸邊翻,炸至糕坯鼓起,色呈淡黃時,即可食用。技巧:調料中的花生油作炸糕坯用,宜準備比實際用量多一些。玫瑰花糖的製作方法:材料鮮紅玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,將玫瑰花瓣洗乾淨。( 花店買的玫瑰花是不能食用,食品有專門有可食用玫瑰花)瀝去多餘水分,或用紙巾輕按,將水抹乾;2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵搗爛,10分鐘左右後,一直搗到糖與花瓣融為一體,成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊;3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中,裝好瓶,封嚴瓶口,放於避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了,但越存花香越濃郁,吃時用小勺挖出,佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
贴士:甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。