明蝦燒粉絲
主料：明蝦400克
辅料：粉絲100克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 鹽3克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 花生油25克 香油辣醬6克
做法：
1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出。2.粉絲用熱水泡發至軟後待用；鍋內注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。3.將炸好的蝦肉放入湯汁內煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。技巧：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。