炸桑葉
主料：桑葉300克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉50克
调料：鹽8克 味精2克 菜籽油100克 椒鹽35克
做法：
1. 選手掌大的嫩葉洗淨，揩乾水氣；2. 用雞蛋、鹽、味精、麵粉調成蛋麵糊；3. 將桑葉於麵糊中拖過，使兩邊都粘上面糊；4. 入熱油鍋中炸呈微黃色時起鍋，裝盤，帶椒鹽碟上桌即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備熟菜油約500克；2. 炸制時油溫太高太低都會出現桑葉變色現象，宜在六成油溫中炸制；3. 麵糊不宜調得稠，以能在麵糊之中露出桑葉的本色為宜。
贴士：1. 桑葉含有多種維生素（包括胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2）和煙酸，還含有磷質和鈣質等營養物質；2. 具有祛風清熱、清心明目、發汗解表的功效。