煮雞翅拌桃仁
主料：雞翅400克
辅料：核桃75克
调料：料酒25克 鹽5克 雞精1克 白砂糖4克 香油3克 大蔥8克 姜5克 醬油6克 植物油50克
做法：
1. 將雞翅膀的膀尖斬去，放入沸水中焯一下撈出，再用涼水漂洗，摘去小細毛和雜物，洗淨後瀝水；2. 將煮鍋置於旺火上，倒入清水，再加蔥段、薑片、料酒，沸後投入雞翅膀，煮20分鐘即熟；3. 然後將鍋離火，加入精鹽攪勻，使雞翅膀浸泡入味；4. 晾涼後，剁去兩頭的骨節，抽出骨頭，放入盆中；5. 將核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；6. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，投入核桃仁用小火炸至金黃色撈出，取一半切成細末待用；7. 另取一盆，放入蔥末、核桃仁、精鹽、雞精、雞湯、白糖、香油、醬油調好口味，倒入盛雞翅膀的盆中拌勻即可；8. 食用時將雞翅膀整齊的碼放在盤中，盤邊圍上餘下的炸核桃仁即可。技巧：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。