赤豆燉鵪鶉
主料：赤小豆50克 鵪鶉肉500克
调料：姜10克 大蔥10克 鹽2克 味精1克 香油5克 料酒2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將鵪鶉宰殺後去淨毛及內臟，剁去腳爪，入沸水鍋中汆去血水，對砍成兩塊，用清水洗淨；2. 蔥洗淨切成段備用；3. 姜洗淨切成片；4. 將洗淨的赤豆（紅豆）、鵪鶉、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯一起放入鍋內，置旺火上，燒沸；5. 用小火燉90分鐘左右至肉熟爛；6. 撒入味精，淋入香油即成。技巧：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。