貊炙
主料：豬肉(瘦)400克
辅料：韭菜10克 芝麻5克
调料：大蒜（白皮）15克 豆瓣醬15克 清酒15克 醬油10克 香油5克 白砂糖2克
做法：
1. 將豬肉切成1厘米厚的豬排，並在兩面劃上幾道淺淺的刀痕；2. 韭菜洗淨，切粗段；3. 蒜頭剝去皮，搗成蒜茸；4. 豆醬加水拌勻，加入其他作料調成烤肉醬；5. 將韭菜、蒜頭放入烤肉醬中，等鹽分充分滲入後，放入豬排，浸泡1小時以上；6. 充分入味的豬排放入預熱的烤箱中用150度的高溫烤熟，盛盤；7. 用生菜葉包著吃，或塗抹辣椒醬備用。技巧：為了讓豬排更快入味，可以在浸烤肉醬的同時用手揉搓肉塊。
贴士：溫腎補虛，健胃消食。