燉烏賊肉
主料：墨魚500克
调料：黃酒10克 鹽2克 白砂糖3克 大蔥10克 姜10克 醬油5克 植物油15克 香油1克
做法：
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝淨水。2.坐鍋加生油，燒熱後加蔥段、薑片，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。技巧：1. 烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白質68.4克，鈣、磷、鐵及碘質尤為豐富。中醫認為其性平、味鹹，具有滋陰養血之功效。《醫林纂要》為之「補心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養血滋陰、明目去熱」。2. 此湯菜適用於婦女血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。
贴士：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。