糟雞爪
主料：雞爪750克
调料：香糟100克 料酒100克 大蔥5克 姜15克 花椒3克 味精3克 鹽25克 白砂糖10克
做法：
1.雞爪剝去外皮，剪去腳趾甲，清洗乾淨。2.鍋洗淨，置旺火上，放入清水，投入雞爪，燒沸後撇去浮沫，下蔥、姜、料酒、改小火煮至雞爪軟酥時取出，用涼開水過涼，拆去全部骨頭（也可不拆）再用涼開水漂洗乾淨，瀝干水分。3.香糟、料酒、糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，部分原湯如花椒、鹽、味精燒開，冷卻後倒入糟鹵，把拆骨後的雞爪倒入鹵內，連同容器放入冰箱浸制幾小時。4.食用時取出裝盤，澆上原汁鹵即可。
分類：私家菜 延緩衰老食譜 美容養顏食譜 鹵 糟香味