炸小牛排
主料：牛排500克
辅料：雞蛋60克 土豆（黃皮）300克 小麥麵粉20克 胡蘿蔔100克 菜花100克 麵包屑80克
调料：植物油60克 黃油20克 鹽5克 胡椒粉1克
做法：
1.將雞蛋打散成蛋液。土豆炸土豆條，胡蘿蔔、菜花煮熟備用。2.將小牛排洗乾淨，切成8塊，用刀背拍薄，撒鹽、胡椒粉、蘸麵粉、裹蛋液、麵包屑，用熱油炸黃，熟透。3.裝盤時，配上炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮菜花，澆上黃油即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 碎屑料炸 炸燒味