雙色雞丸湯
主料：雞肉300克
辅料：雞蛋黃粉20克 番茄80克 油菜50克
调料：鹽3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1.將番茄用開水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片，綠菜葉 洗淨用開水燙一下，然後漂涼。 2.器皿加清水1500克，取一半雞糝（雞肉剁成茸）保持本色，擠成直徑2厘米長的丸子，用高火將丸子煮熟。另一半雞糝中加入蛋黃粉攪勻，也用高火煮熟。 3.器皿內摻清湯，加精鹽、胡椒粉、高火6分鐘，燒開待用，番茄、綠菜葉放入另一沸器皿內，燙熟撈入碗內墊底，把雞丸盛在上面，湯內加味精，然後舀在雞丸碗內即成。技巧：雞蛋黃粉：雞蛋黃粉不能與白糖、豆漿、兔肉同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。