五色扁豆
主料：扁豆350克
辅料：黃瓜50克 胡蘿蔔75克 青豆50克 香菇（鮮）75克
调料：蔥白10克 香油5克 花椒2克 植物油15克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將扁豆擇洗乾淨；2. 水髮香菇去蒂，洗淨；3. 黃瓜、胡蘿蔔、蔥白切成丁；4. 花椒放入熱油內炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 將扁豆、胡蘿蔔丁、水髮香菇放入沸水鍋內燙一下，再用涼開水過涼，瀝淨水分備用；7. 將扁豆、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、熟青豆、水髮香菇、蔥白丁放入盤內，加入精鹽、味精、香油、花椒油拌勻，盛入盤內即成。
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