蛋黃碎牛肉粥
主料：牛肉（瘦）100克 稻米100克 雞蛋黃30克
辅料：大蔥10克 白芝麻5克
调料：醬油10克 鹽3克
做法：
1.將米洗淨，瀝干水分，放在一邊約半小時；牛肉洗淨剁成牛肉末；蔥洗淨切蔥末。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入肉末和蔥末一起炒，再淋上醬油拌勻。3.再放入米和水煮開，開鍋後改用小火繼續煮40分鐘左右。4.放入鹽調味後就可以盛出，放入打散的蛋黃。5.最後，撒上白芝麻就可以了。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。