油燜西葫蘆 - 西葫蘆500克

油燜西葫蘆

主料：西葫蘆500克

调料：大蔥15克 大蒜（白皮）15克 花生油40克 鹽6克 味精2克 澱粉(玉米)5克 料酒5克 香油5克

做法：

1. 將西葫蘆去皮、瓤，洗淨切成條；2. 炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油；3. 炒勺內留底油20克，至六成熱時，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘；4. 加入味精、水澱粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。

技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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