汆烏魚片
主料：墨魚200克 黃瓜100克
辅料：木耳(水發) 20克
调料：料酒10克 醋5克 鹽3克 味精2克 雞油2克 胡椒粉2克
做法：
1. 將烏魚肉洗淨，切成3厘米長、1厘米厚的條，下沸水鍋汆熟，撈出備用。2. 木耳洗淨切小片。黃瓜洗淨，去蒂瓤，切片，下沸水鍋焯一下撈出，放在湯碗內，把烏魚放在黃瓜片上。3. 將鍋置火上，鍋內加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精調味，把湯澆在烏魚上，淋上雞油即成。技巧：切絲均勻，湯沸速成，保持鮮嫩。
贴士：此菜含豐富的蛋白質、多種維生素、多種人體必需的氨基酸，具有益氣、清熱利水、健脾和胃的功效；可滋潤皮膚、延緩皮膚衰老，美容養顏。