玉蘭炒蝦球
主料：芥藍540克 海蝦500克
调料：植物油30克 白砂糖20克 鹽3克 五香粉3克 姜5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.每棵芥蘭摘取嫩的放下沸水(加油)內灼至青綠，撈起在清水中過凍。2.蝦去殼，用刀在蝦背輕輕剝開，取出黑腸，加下砂糖、少許鹽拌勻醃著，稍後洗淨加五香粉拌醃，放下沸油內泡熟待用。3.調備半碗味芡，起鍋，放下姜茸，炒過芥蘭，再炒勻蝦球上碟。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。