牛肉末燒豆腐
主料：豆腐(北)300克 牛裡脊肉100克
辅料：黃瓜80克 柿子椒20克
调料：大豆油20克 大蔥10克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 味精2克 搾菜10克 醬油5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 把牛肉洗淨，切成末； 2. 豆腐洗淨切成小丁，放開水焯鍋中燙一下，撈出，瀝干水分；3. 搾菜洗淨切末；4. 辣椒、黃瓜、大蔥洗淨切小丁，5. 大蒜洗淨切末；6. 鍋內放油燒熱，用蔥丁、蒜末熗鍋；7. 放入牛肉加醬油和水燉10分鐘；8. 放入搾菜、豆腐再燉5分鐘；9. 放入辣椒丁、黃瓜丁、味精、精鹽，用澱粉勾芡即成。技巧：豆腐鮮嫩，牛肉酥松，具有補脾胃、益氣養血之功效。