香酥炸豆腐 - 豆腐(北)200克

香酥炸豆腐

主料：豆腐(北)200克

调料：澱粉(豌豆)30克 發酵粉5克 白砂糖20克 大蒜（白皮）20克 醬油膏20克 植物油30克

做法：

1.豆腐用清水沖洗乾淨，瀝干水分，切三角形狀。2.將澱粉與發酵粉混合均勻後，分別沾在每一塊豆腐上，備用。3.鍋中倒入油，放入沾好麵粉的豆腐塊，炸至呈金黃色時撈出。4.沾攪拌均勻的調味料（白糖、蒜泥、醬油膏各20克）食用即可。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油100克左右。

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