蘿蔔醋魚
主料：青魚200克 白蘿蔔100克
辅料：澱粉(蠶豆)10克
调料：味精1克 醋15克 小蔥5克 胡椒粉1克 姜3克 黃酒15克 香油15克 醬油15克 豬油（煉製）30克 白砂糖15克
做法：
1. 青魚宰殺治淨取其中段切成4 厘米長的條塊；2. 白蘿蔔洗淨去皮，切成4 厘米長、1 厘米寬厚的條塊，放入開水鍋焯至半熟，撈出瀝干；3. 炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋後倒出，加熟豬油燒熱，下蔥花、薑末煸出香味，再放入魚塊略煎一下，晃動炒鍋，加入黃酒、醬油、白糖、蘿蔔和開水150毫升，燒製；4. 燒開後加蓋，改用小火燒5 分鐘左右，待魚熟湯汁收濃時，再改用旺火，並用勺子輕輕推動幾下，加入味精、米醋，用水澱粉勾芡，翻鍋，淋入香油，撒上胡椒粉，裝盤即成。技巧：魚塊不要煎黃煎硬，與蘿蔔一起燒熟燒軟，用水澱粉勾包熒，做到明汁亮芡。
贴士：蘿蔔醋魚，是上海冬令季節的家常菜，選用青魚與本地所產的紫頭白蘿蔔同燒，以醬油、白糖、醋三者為主味。