膠白煨豬腦
主料：大白菜(青口)500克 豬腦400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克 鹽4克 味精2克 大蔥20克 花椒5克 植物油20克
做法：
1.大白菜洗淨，順向一切6瓣，用油水焯出，放入沙鍋內；蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。技巧：本菜中的大白菜宜選用膠州大白菜；本菜需要上湯約750克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。