巴國珊瑚糕
主料：胡蘿蔔500克 糯米粉800克
辅料：小麥麵粉200克 泡打粉10克 酵母5克 蘋果脯50克 葡萄乾50克 梅脯30克 山楂脯30克
调料：白砂糖200克
做法：
1. 胡蘿蔔洗將煮趴後剁成細粒；2. 將胡蘿蔔細粒加入大米粉、麵粉、干酵、白糖、水、泡打粉盆中和勻再倒入9寸湯盤內；3. 上面撒上錦果脯上籠蒸熟冷卻後切成菱形塊狀即成。技巧：1. 成品出籠後，改刀成形時，若刀一切就散了，就不容易定型；2. 關鍵在於加水和面時，漿子干稀要適度，用手揉面成砣狀就可以了。
贴士：1. 胡蘿蔔含多種有關素以及維生素C、維生素B1，維生素B2、脂肪油、多種揮發油、有機酸、胡蘿蔔鹼、降血糖成分等；2. 加上大米粉、麵粉及果脯等，營養較全面；3. 高血壓患者及肝虛夜盲、視物不清者尤宜食用。