蛋花蒸釀冬瓜
主料：冬瓜500克 豬肉(瘦)250克
辅料：蝦米10克 香菇（鮮）10克
调料：大蔥20克 雞蛋清60克 鹽3克 胡椒粉1克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 香油5克
做法：
1.冬瓜洗淨，去皮，切成六塊，每塊成柱形，將中心掏空，下汆一下，晾涼。2.瘦肉剁成蓉；蝦米、香姑、蔥切成米粒狀，摻入肉蓉中，加蛋清30克攪拌上勁。3.每個空心冬瓜柱內壁上撒些干澱粉，釀入攪好的肉餡，用中火蒸熟。4.熱鍋放油，加清湯，各種調味料，用濕澱粉勾芡，再加一個打好的蛋清，出鍋後澆在蒸好的冬瓜上即可。
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