羅鯡魚柳夾
主料：鯡魚300克
辅料：節瓜100克 茄子(紫皮、長)50克 意大利紅洋蔥35克 蘑菇(鮮蘑)50克
调料：番茄汁50克 白酒5克 檸檬汁15克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 羅鯡魚用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁醃漬約10分鐘；2. 將魚柳放入煎盤，用中火煎熟至色嫩黃；3. 將洋蔥、茄子、節瓜分別切絲；4. 洋蔥絲、茄子絲、節瓜絲、鮮菇炒熟，加鹽、胡椒調味；5. 裝盆時，將蔬菜絲夾在魚柳中間，鮮菇擺放在盆內作裝飾，淋入燒熱的番茄汁即可。
技巧：煎魚柳時，注意不要將魚柳弄碎，影響美觀。
分類：意大利菜 炒 鹹鮮味