橄欖蘑菇
主料：萵筍1000克 蘑菇(鮮蘑)100克
调料：香油5克 鹽5克 料酒5克 白砂糖1克 味精4克 花生油75克 澱粉(豌豆)3克
做法：
1.將蘑菇修去根蒂。萵筍刨去皮切3厘米長的段，削成兩頭尖中間大如橄欖狀。 2.炒鍋放花生油，燒至六成熱，投入萵筍滑油，油溫升至七成熱時，再投入蘑菇滑油後倒出瀝油。熱鍋投入萵筍、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精鹽、白糖、味精，燒3-5分鐘，至滷汁剩1/3時，即用濕澱粉勾芡，起鍋時淋入麻油，裝盤即成。
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