素太極羹
主料：菠菜500克 豆腐(北)300克 草菇150克 大豆500克 大白菜(青口)300克
调料：鹽2克 味精2克 香油2克 色拉油6克 澱粉(玉米)20克
做法：
1. 黃豆揀去雜質，洗淨，用溫水浸泡回軟；2. 大白菜洗淨，切段；3. 豆腐加水攪碎；4. 菠菜洗淨，摘出根和莖，與黃豆一起加入1500毫升冷水同煮成素湯；5. 菠菜葉入沸水鍋中燙熟，擠干水分後切碎；6. 草菇洗淨，放入鍋內，用色拉油炒香；7. 然後將大白菜段、菠菜蓉及一半素湯加入同煮；8. 下入適量鹽、味精調味，用濕澱粉20克勾稀芡；9. 豆腐蓉放入鍋中，用剩餘的素湯煮熟；10. 下入鹽、味精調味，然後用剩餘濕澱粉勾稀芡；11. 將兩種羹盛在盤中，形成太極形狀即可。