芝麻香兔
主料：兔肉400克 萵筍100克
辅料：花生仁（炒）80克 芝麻20克
调料：辣椒(紅、尖、干)5克 泡椒10克 豆瓣辣醬15克 大蒜（白皮）10克 姜5克 料酒10克 香油10克 花椒3克 大蔥10克 鹽3克 花生油35克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1. 兔肉洗淨切成丁，用澱粉上漿。萵筍洗淨，去皮，切成丁。2. 坐鍋點火倒油，油熱後將兔肉放入鍋中，炸至金黃色撈出。3. 鍋內留油，放入蔥段、蒜瓣、薑末、泡辣椒末、豆瓣辣醬花椒、料酒、高湯、精鹽煸炒，再加入兔肉丁和萵苣丁，急火炒熟，灑入香油盛出，坐鍋點火倒油，放入干辣椒炸至變色後連同油一起倒在兔肉盤中，另鍋將花生及芝麻稍炒，撒在上面即可。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
贴士：此菜可補充蛋白質、高卵磷脂、低脂肪、鉀、鋅、硒、不飽和脂肪酸和維生素E，調節血脂，降低膽固醇，保護心血管。