五香腰片
主料：豬腰子250克
调料：紅曲10克 醬油3克 料酒2克 大蔥3克 姜3克 八角2克 花椒2克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]2克 鹽3克 味精2克
做法：
1.鍋加涼水，下豬腰坐旺火燒開，去浮沫，移微火上慢煨半小時撈出。 2.紅曲研成細碎末，湯勺坐旺火，下豬腰及涼水，紅曲末，湯沸後，撈出豬腰，用清水洗淨。 3.蔥切1.5厘米長的段，姜切0.3厘米厚的片，茴香裝入小布袋紮緊。4.湯勺坐旺火，加雞湯、醬油、料酒、蔥段、薑片、桂皮、花椒、鹽、大料、味精、茴香袋，下豬腰燒開後，再煮五分鐘，倒入大激發盤。晾涼後撈出豬腰，切成許多橢圓形的小薄片，越薄越好。切下的邊角碎塊碼在盤中間成圓堆，腰片蘸原湯逐片疊碼在圓堆周圍成2或3層，最後餘下的幾片碼在頂上，如一朵盛開的蓮花即成。技巧：本品最好用紅曲自己研成細碎末。