火腿冬瓜球湯
主料：火腿750克
辅料：冬瓜120克
调料：大蔥25克 姜25克 料酒50克 鹽5克 味精3克
做法：
1. 將火腿放入清水內浸泡一天，用鹼水洗去表面的污質；2. 再用溫水涮淨去掉鹼味，放入大碗內；3. 加入蔥、姜絲上屜蒸熟取出(湯不要)；4. 拆去骨頭，四邊切齊並在肉上切十字花刀；5. 冬瓜球洗淨，同火腿一起放入大湯碗內；6. 加上蔥、姜、料酒、精鹽、雞湯，繼續上屜蒸至熟爛；7. 起鍋後擇去蔥、姜絲，原湯碗上桌即成。技巧：本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：1. 火腿冬瓜球湯以火腿與冬瓜相配，口味清淡，色澤淺紅；2. 火腿健脾開胃，生津益血；3. 冬瓜清熱利水，消腫解毒，生津除煩；4. 《聖濟總錄》曾載冬瓜瓤湯，用於「水腫煩渴，小便少者」，瓤不及皮肉；5. 故此湯為水腫體虛患者之理想保健湯餚。