地中海披薩
主料：小麥富強粉400克 小麥麵粉210克
辅料：洋蔥（白皮）15克 橄欖60克 雞胸脯肉30克 黃瓜15克 奶酪50克 番茄350克 酵母12克 雞蛋黃20克
调料：橄欖油95克 胡椒粉1克 鹽13克 白砂糖25克 百里香51克
做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘至顏色呈金黃色後取出；2. 將洋蔥、黑橄欖、洋菇、雞胸肉、小黃瓜等均洗淨、切丁；3. 烤盤刷上一層薄油備用；4. 將餅皮均勻抹上番茄披薩醬（25克），均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上洗淨的蔬菜；5. 最後再次撒上奶酪絲與奶酪粉，放在烤盤上；6. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘至奶酪表面呈金黃色後，即可取出。技巧：南意厚皮披薩面皮原料:高筋麵粉400克、低筋麵粉200克、干酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。1. 將干酵母粉放入小碗中，衝入溫水拌勻；2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；4. 將麵團取出，摔打到麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待麵團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；6. 將發酵好的麵團擀成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。番茄披薩醬材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
贴士：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。