紅燒鯧魚
主料：平魚500克
辅料：辣椒(紅、尖)35克
调料：料酒10克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 豬油（煉製）30克 鹽4克 味精1克
做法：
1. 將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒；2. 放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；3. 鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒；4. 再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘；5. 見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚，即成。
技巧：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
分類：家常菜 補虛養身食譜 消化不良食譜 氣血雙補食譜 老人食譜 紅燒 微辣