雪塌桃脯
主料：蜜桃1000克 雞蛋200克
调料：冰糖100克 白砂糖250克 白礬1克
做法：
1. 將蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白礬浸泡5分鐘；2. 將桃撈出，放入沸水汆一下，盛入碗內，加白糖（150克）用旺火上蒸約1小時至熟（原汁不要）；3. 雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋；4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化燒沸，溶化後熬濃收汁；5. 將蒸熟的桃脯翻扣在盤內，淋上糖汁，蓋上雪花蛋上即成。技巧：蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》） 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。