圓蔥燴牛肝
主料：洋蔥（白皮）150克 牛肝300克
辅料：小麥麵粉10克
调料：大蒜（白皮）10克 辣醬油5克 花生油50克 鹽2克 紅葡萄酒15克 胡椒粉1克
做法：
1.牛肝撕去外膜，切去膽管，再切片，用精鹽、胡椒粉拌勻，醃10分鐘，粘上一層麵粉，備用。2.煎鍋上火倒入花生油燒熱，下牛肝煎上色，潷去油。3.圓蔥切絲，用花生油炒黃，撒入麵粉，炒勻後放番茄醬炒紅，加肉湯，放入紅葡萄酒、辣醬油、蒜（切末）末調好味.放入牛肝煮熟，裝盤即可。
技巧：本品需肉湯約250克。
分類：私家菜 肝調養食譜 明目食譜 補血食譜 燴 蔥香味