紅燒素獅子頭
主料：豆腐(南)300克
辅料：白蘿蔔50克 紅蘿蔔50克 澱粉(蠶豆)50克 冬菜35克 大白菜(青口)100克
调料：鹽6克 味精1克 胡椒粉1克 植物油100克 姜5克 生抽25克
做法：
1. 豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；2. 蘿蔔洗淨切丁；3. 冬菜、姜洗淨剁茸；4. 豆腐泥加豆粉、鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻；5. 再加蘿蔔丁、冬菜茸拌和，做成圓球形；6. 下油鍋炸黃即成獅子頭；7. 將新鮮蔬菜煳熟，放碟內作底，再擺上獅子頭；8. 然後用湯汁、味精、生抽下鍋調好味，澆在菜碟內即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。