麻蓉炸糕 - 芝麻200克

麻蓉炸糕

主料：芝麻200克

调料：白砂糖400克 豬油（煉製）250克 小麥麵粉750克 植物油50克

做法：

1.揀去芝麻內雜物，淘淨，瀝干水分，放入鍋內用小火炒至芝麻髮香，用手一捻就碎時出鍋。2.將芝麻倒地工作台上，用擀面杖碾成粉，加綿白糖，板油搓揉成條，再搓成40只作為炸糕餡心的小圓子。3.盆裡放麵粉，沸水700克，拌勻揉透，然後放少量油揉透，搓成長條，摘成40只作炸糕坯子。4.將炸糕坯子撳扁，中間放上餡心，收攏捏緊，用手掌壓扁，干油鍋裡炸至呈金黃色即成。

分類：上海菜   炸   甜味