番茄燉雞
主料：母雞1500克
辅料：番茄200克
调料：味精2克 鹽10克 胡椒2克
做法：
1. 母雞宰殺後去毛、內臟，洗淨後宰成塊待用；2. 番茄去皮，切成梳子背待用；3. 取燉鍋摻清水中，下雞塊用大火煮至沸；4. 去掉浮沫，再放老薑、胡椒移小火上燉濃；5. 放進番茄、鹽、味精適量即成。
技巧：1. 湯要一次性加足，如半途再加則會影響湯汁，口感不好；2. 番茄不宜久煮，以斷生為佳。
贴士：1. 番茄含有蘋果酸，腺嘌呤和葫蘆巴鹼，胡蘿蔔素和維生素素的含量也較多；2. 本菜具有健脾開胃，溫中益氣，補精添髓的功效.
分類：四川菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 增肥食譜 燉 茄汁味