它似蜜
主料：羊裡脊150克
辅料：澱粉(蠶豆)13克
调料：黃酒3克 白砂糖40克 甜面醬5克 糖色1克 醬油10克 香油15克 醋3克 花生油20克 薑汁2克
做法：
1. 將淨羊裡脊肉洗淨，斜刀切成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2. 將羊肉片放在碗裡，加入甜面醬、濕澱粉15 克，抓勻上漿；3. 把薑汁、糖色、醬油、醋、黃酒、白糖、濕澱粉10克一起放在碗裡，調成芡汁；4. 將花生油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到七成熱，下入漿好的羊裡脊片，迅速撥散，勿使粘連在一起；5. 待裡脊片變成白色時，連油一起倒在漏勺內瀝去油；6. 將炒鍋重置旺火上，放入芝麻油燒熱，倒入滑好的裡脊片，烹入調好的芡汁，快速翻炒均勻，使裡脊片粘滿芡汁，再淋上芝麻油10克即成。技巧：1. 漿好的肉臨下鍋前再抓勻，不然澱粉沉澱上漿不勻；2. 碗汁一次找準口味，澱粉和汁水且從勺邊澆人。因為兌汁芡的烹調方法和菜餚都旺火速成，調味、勾熒同時進行，瞬息間決定菜餚質感、口熒味、色澤。兌汁烹後，如不適度，再加入調味品，難以糾正，延長烹製時間，失去風味特點，如果熒汁直接淋入原料，汁芡不易成熟，糊化不勻，原料吸收汁鹵也不一致，不能很快地產生復合美味；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：羊肉為牛科動物山羊或綿羊的肉。性味甘、溫。含有蛋白質、脂肪、水分、鈣、磷、鐵、維生素、膽固醇、糖類等成分。具有益氣補虛，溫中暖下的功效。適用於虛勞贏瘦。腰膝酸軟，產生虛冷，腹痛，寒疵等症。