時件腐
主料：鴨血(白鴨)200克 豆腐(北)200克
辅料：雞肫100克 雞肝100克 雞心100克 雞腸100克 青蒜50克
调料：大蔥5克 姜3克 黃酒15克 鹽3克 醬油20克 味精4克 胡椒粉3克 醋25克 香油15克 豬油（煉製）25克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；2. 腸擦洗淨用沸水燙一下，剁成段；3. 青蒜切短段，蔥姜切末；4. 鴨血、豆腐切成小方片，用沸水汆一下瀝去水；5. 炒鍋置火上，加油燒熱，下蔥末、薑末、胡椒熗鍋；6. 烹入酒，加白湯，放入豆腐、鴨血、鹽、醬油；7. 湯開後加進肫、肝、心，推兩下，再下鴨湯、青蒜、味精；8. 用濕澱粉勾流芡，加入醋、香油推勻盛入湯碗即成。技巧：本品需鮮湯約750克。