滷水鹹蝦
主料：海蝦500克
调料：鹽5克 黃酒10克 醋2克 八角5克 桂皮3克 陳皮3克 丁香3克 肉豆蔻3克 砂仁3克 花椒3克 姜2克 大蔥5克
做法：
1.蝦剪去須和腳，洗淨。2.把調味料（清水適量、鹽5克）混合調勻。3.再放入中蝦浸泡30分鐘左右，取出，用清水沖淨，再瀝干水分。4.鍋中倒入準備好的鹵料（紹酒10克、白醋2克、鹵包[大料、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、砂仁、花椒、姜、大蔥]）煮開，再放入中蝦繼續煮。5.直到鹵料沸騰1分鐘左右熄火，滷水鹹蝦就做好了。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。