燉酒香魚頭
主料：鰱魚頭500克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：白酒60克 豬油（煉製）50克 大蔥6克 姜3克 大蒜（白皮）3克 料酒10克 鹽5克 味精3克 醋10克
做法：
1. 將胖頭魚頭一劈兩半；2. 冬菇片成兩半；3. 鮮冬筍切成條；4. 將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調好味；5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。
分類：家常菜 營養不良食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 健忘食譜 燉 清香味