燜羊肉（一）
主料：羊前腿肉250克
调料：大蔥50克 薑汁10克 大蒜（白皮）10克 料酒10克 茴香籽[小茴香籽]10克 花椒粉1克 醬油25克 味精2克 香油25克 花生油50克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將羊肉洗淨，切成長6.6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加醬油、黃酒、花椒粉拌勻上漿。蔥白洗淨，切成斜塊。 2.炒鍋置旺火上燒熱，先用油滑鍋後，再放入花生油，燒至五成熱時投入茴香，炸至金黃色後撈出，放入蔥白、蒜片，投入羊肉片，用鐵勺翻炒，加醬油、蔥薑汁、味精和清水20克用小火燜煮，燜至肉質酥爛，湯汁稠濃時，改用旺火，澆上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤。技巧：羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。