菠蘿田雞腿
主料：田雞300克
辅料：辣椒(青、尖)15克 紅蘿蔔30克 菠蘿200克 芡粉50克
调料：植物油50克 大蔥15克 姜3克 辣椒(紅、尖、干)2克 大蒜（白皮）5克 白砂糖15克 味精2克 白醋15克 香油10克 番茄醬30克
做法：
1. 田雞剝去皮後，留下雞腿；菠蘿挖去肉，外殼留用；青椒切片；蔥、姜、辣椒、蒜頭切末；紅蘿蔔去皮，用挖球器將蘿蔔和菠蘿挖成球狀。2. 田雞腿沾上生粉，油炸至金黃色，取出備用。3. 放進蔥、姜、辣椒、蒜頭爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄醬、高湯30克調味，接著加進菠蘿肉、青椒、紅蘿蔔和田雞腿拌炒，炒勻後，起鍋放進菠蘿殼裡。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。