香椿芽炒蛋
主料：香椿250克 雞蛋250克
调料：鹽5克 味精3克 大蔥5克 花生油10克 澱粉(豌豆)6克
做法：
1. 香椿洗淨，切末；2. 雞蛋打入碗內，加少許湯和精鹽、味精、蔥油調味，再加少許澱粉，入香椿末攪勻；3. 鍋中加花生油燒熱，倒入香椿雞蛋液，炒熟即可。
技巧：香椿要選嫩芽，炒時要煉好鍋，以免粘鍋。
贴士：雞蛋與海鮮都是良好的蛋白質來源。海鮮類食物可以提供豐富的鐵、鈣等礦物質，加在柔軟易消化的蒸蛋中，極易被人體吸收。
分類：家常菜 春季養生食譜 學生膳食 單身食譜 軟炒 鹹鮮味