紅白豆腐酸辣湯
主料：豆腐(北)100克 鴨血(白鴨)100克
调料：鹽3克 辣椒粉18克 醋20克 味精1克 大蔥5克 姜1克 大蒜（白皮）2克 植物油40克 澱粉(玉米)10克 香菜10克
做法：
1. 將豆腐塊、鴨血塊分別切成絲；2. 香菜洗淨，切成末；3. 蔥、姜切絲，蒜切片；4. 將鍋置火上，倒入植物油，燒熱後放蔥絲煸炒出香味，倒入清水（雞湯或肉湯更佳），然後將豆腐絲、鴨血塊絲倒入湯內煮沸，再將蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、味精、醋、辣椒粉下入湯中稍煮1分鐘，用水澱粉勾成稀芡，撒香菜末即可。
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