陳皮鴨胗
主料：鴨肫500克
调料：陳皮10克 辣椒醬15克 醬油25克 白砂糖15克 醋3克 鹽5克 味精10克 花生油150克 辣椒油25克 姜15克 料酒15克
做法：
1. 將鴨胗洗淨切成雙十字刀；2. 陳皮切絲；3. 姜拍松切塊；4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；7. 旺火收汁，出鍋時點入醋，淋入紅油，涼後裝盤。
技巧：本品有油炸過程，需備花生油約750克。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 消化不良食譜 燜 甜味